The Epicure Final – Dolder Grand Hausherr Heiko Nieder und internationale Topchefs sorgen für Wow-Effekte

Vor drei Jahren hat das Dolder Grand das Gourmetfestival The Epicure ins Leben gerufen. Dieses Jahr war die Veranstaltungsreihe Teil von FOOD ZURICH, des grössten Foodfestivals der Schweiz. The Epicure, auch vielversprechend Days of Culinary Masterpieces genannt, hat sich seit 2014 als einzigartige Veranstaltung etabliert, die sich ganz oben in der Welt der Spitzengastronomie positioniert. Oder wo sonst hat man je die Möglichkeit, innerhalb von sechs Tagen 14 Köche mit insgesamt 33 Sternen zu erleben – im Schnitt also 2.6 Sterne pro Koch. Und das ohne von Zürich weg zu müssen. Gegipfelt hat das kulinarische Spitzenerlebnis am Sonntag im grossen Finale – dem Epicure Final.

Was Zürich an dieser Veranstaltung hat, bleibt vielen wohl verborgen. Nur so viel: Es sind beeindruckende Zahlen, mit denen das Epicure Festival im Dolder Grand aufwarten kann. Und es sind Zahlen, die keinen Zweifel an der Einzigartigkeit dieser exklusiven Gourmetwoche aufkommen lassen. Über die Zeitdauer von sechs Tagen bot das Gourmetfestival The Epicure insgesamt 15 Programmpunkte, von der Masterclass über gastronomische Abende mit international erfolgreichen Kochgiganten mit 3 Sternen bis hin zum bombastischen Finale mit zehn Köchen – alle mit mindestens 2 Sternen dekoriert.

Den Auftakt in das Festival haben wir am 13. September mitgemacht. Auf dem Programm stand “Robert Parker’s Matter of Taste”, eine Gourmeterlebnis, bei dem der Wein für ein mal die begleitenden Gerichte bestimmte, und nicht wie sonst umgekehrt. Hier geht’s zu unserem Bericht darüber.

Jeden Abend ein 3 Sterne Koch

Zwischen Auftakt und Finale lagen vier Abende, an denen man im The Restaurant die herausragenden Leistungen von vier 3-Sterne-Köchen erleben konnte. Den Reigen eröffnete der Deutsche Spitzenkoch Harald Wohlfahrt. Curtis Duffy, der Kochgigant aus Chicago, übernahm den Stab und reichte ihn am dritten Tag Andreas Caminada weiter, einem von zwei Schweizer 3-Sterne-Köchen. Den Abschluss übernahm Pascal Barbot.

Im Gegensatz zu den intimen Abendveranstaltungen hatte das Finale am gestrigen Sonntag fast schon den Charakter einer super exklusiven Gourmetmesse. Und auch hier beeindrucken die Zahlen – und zeigen, dass The Epicure auf viel hohes Interesse beim Publikum stösst. Über 350 Gäste haben das Finale besucht und dafür 348 Franken bezahlt. Was auf den ersten Blick sehr teuer scheint, ist in Tat und Wahrheit jeden Franken Wert und bei dem hochwertigen und reichhaltigen Angebot geradezu günstig. Nicht zuletzt waren nämlich Zigarren und sämtliche Getränke, inklusive Wein und Dom Perignon Champager, im Preis inbegriffen. Kein Wunder also, dass es bereits zwei Tage nach Vorverkauf kein einziges Ticket mehr gab.

21 Sterne – so geht das grosse Finale

Dreh- und Angelpunkt des grossen Finales waren die zehn Kochstationen der zehn verschiedenen Topchefs, die mit ihren Gerichten für den kulinarischen Höhepunkte des Anlasses sorgten:

Pascal Barbot, Restaurant L’Astrance, Paris (3 Michelin Sterne)

Dani Garcia, Restaurante Puente Romano, Marbella (2 Michelin Sterne)

Soren Selin, AOC Restaurant, Kopenhagen (2 Michelin Sterne)

Nenad Mlinarevic, Restaurant Fokus / Park Hotel Vitznau, Vitznau (2 Michelin Sterne)

Bobby Bräuer, Esszimmer by Käfer, München (2 Michelin Sterne)

Sang Hoon Degeimbre, L’Air du Temps, Eghezée, Belgien (2 Michelin Sterne)

Anthony Genovese, Restaurant Il Pagliaccio, Rom (2 Michelin Sterne)

Yoshinori Ishii, Umu Restaurant, London (2 Michelin Sterne)

Georgianna Hiliadaki und Nikos Roussos, Funky Gourmet Restaurant, Athen (2 Michelin Sterne)

Und natürlich der Hausherr und kulinarische Gastgeber des Dolder Grand, Heiko Nieder mit seinen 2 Michelin Sternen.

Besonders beeindruckt hat uns die detailversessene, präzise Arbeitsweise der zehn Topchefs und ihrer Teams. Und dann war da noch was, was uns mächtig imponiert hat und von dem wir gerne manchmal auch ein Stücken ab hätten: eine tiefe innere Ruhe und Gelassenheit – selbst im Angesicht von 350 hungrigen, ungeduldigen und anspruchsvollen Mäulern.

Einzige Frau in der Runde war die erfolgreiche Griechin Georgianna Hilidaki. Sie zeigte denn auch ein besonders kreatives und aussergewöhnliches Gericht, von dem nicht nur wir schwärmten: Getrocknete Fischrogen und Limettenzeste auf einem knusprigen, runden Cracker, gedeckelt mit hauchdünner weisser Schokolade. Dazu ein Glas Dom Pérignon 1998 P2. Wow, das ging runter wie Öl.

Information

Wer zu spät kommt…The Epicure Festival 2016 ist vorbei.

Aber: 2017 kommt das exklusive Event wieder ins Dolder Grand.

Adresse

The Dolder Grand
Kurhausstrasse 65
8032 Zürich
Tel. +41 44 456 60 00
www.thedoldergrand.com

Über hundert Events stehen auf dem Festivalprogramm von FOOD ZURICH – und ein Event ist spannender als der andere. Gerne wären wir überall mit dabei, was in Anbetracht der schieren Menge von Veranstaltungen leider ein Ding der Unmöglichkeit ist. Deswegen haben wir uns 18 Events herausgesucht, die wir unter keinen Umständen verpassen möchten. Hier berichten wir laufend über Veranstaltungen, die wir besucht haben.