Essen und Trinken: Das sind die Singapurer Hotspots
Singapur ist das unbestrittene Food-Mekka Asiens. Hier wird bei jeder Gelegenheit darüber gesprochen, wo man sich zur nächsten Mahlzeit trifft und was man dort essen wird. Und die Auswahl an Restaurants und Speisen in Singapur ist beispiellos. Ob chinesische, indische, malaysische, indonesische oder thailändische Küche: Sie gehören alle zum kulinarischen Erbe der südostasiatischen Metropole mit ihrer multiethnischen Bevölkerung. Wir haben für dich einige gastronomischen Hotspots zusammengetragen, die du bei deinem nächsten Besuch in Singapur nicht auslassen darfst.
(Letztes Update: September 2019) Die Küche Singapurs vereint chinesische, indische und malaysische Aromen, die sich zu einer unwiderstehlichen Geschmackswelt verbinden und einige der besten Gerichte hervorbringen – davon ist zumindest die Jury von CNN Travel überzeugt. Kurzerhand haben die Amerikaner 5 typische Gerichte Singapurs auf ihre beliebte «World’s 50 Best Foods»-Liste aufgenommen.
Dieses 7 Spezialitäten musst du probiert haben
1. Chilli Crabs
Der amerikanische Newssender CNN nennt Chilli Crabs eine der «50 leckersten Delikatessen der Welt». Entgegen seinem Namen ist das äusserst beliebte Gericht gar nicht wirklich scharf. Vielmehr dominieren pürierte Tomaten die spritzige «Chili-Sauce».
Wunderbare Chilli Crabs bekommt man bei «No Signboard Seafood» in der Esplanade. Wer draussen sitzt, der kommt in den Genuss eines herrlichen Blickes auf Marina Bay. Zu dem Gericht trinkt man am besten ein kaltes Bier oder frisch gepressten Calamasi-Saft.
TippTisch zwischen 19:30 und 21:30 Uhr reservieren und die die Lichtshow von Marina Bay Sands geniessen möchten.
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2. Hainanese Chicken Rice
Chinesische Einwanderer aus der Provinz Hainan in Südchina haben dieses Gericht ursprünglich nach Singapur gebracht. Chicken Rice zeichnet sich durch seine Einfachheit aus. Dieses mit lokalen Kräutern und Gewürzen zubereitete Gericht besteht aus pochiertem Poulet, das auf gedünstetem Reis mit Knoblauch-Chili und dunkler Sojasauce serviert wird. Wer einen richtig guten Chicken Rice zubereiten möchte, der braucht viel Erfahrung. Chicken Rice ist für viele Singapurer vom Speiseplan nicht wegzudenken.
Dass Chicken Rice selbst von einem Strassenstand hohen gastronomischen Ansprüchen genügen kann, das beweist der Guide Michelin. Er hat Tian Tian Hainanese Chicken Rice im Maxwell Food Centre bei Chinatown mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet.
WebsiteTian Tian Hainanese Chicken Rice
3. Laksa
Laksa ist eine würzige Kokosnuss-Nudelsuppe, die aus der Küche der Volksgruppe der Peranakans stammt. Dieses beliebte Gericht mit Fishcake und Shrimps gehört zu Singapur wie der Merlion. Die Frage nach dem Lokal, das Singapurs bestes Laksa serviert, wird kontrovers diskutiert – und natürlich hat jeder seine Meinung dazu. Wir sind überzeugt, dass man das beste Laksa im Katong bekommt. Das Lokal befindet sich in einem von den Peranakans geprägten Quartier, das für seine Vielfalt an Restaurants bekannt ist.
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4. Satay
Die super populären Fleischspiesse kommen aus der indonesischen Küche. Sie werden in der Regel zusammen mit Gurke und rohen Zwiebeln serviert. Dazu fehlen darf unter keinen Umständen die süchtigmachende Erdnusssauce. Und Achtung: Ein einzelner Satay-Stick reicht nie und nimmer aus! Wir meinen, die besten Satay-Sticks gibt es im «Satay Club» von Lau Pat Sat.
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5. Curry
Der Stadtteil Little India ist die Anlaufstelle für alle, die authentische indische Küche geniessen wollen. , bereiten Sie sich darauf vor, authentische indische Speisen mit Ihren Händen zu essen und lassen Sie sich auf Bananenblättern speisen. Unsere Favoriten sind Hühnchen-Nasi-Biryani und Curry-Fischkopf bei Banana Leaf, die auch einige der beliebtesten Gerichte der Einheimischen sind.
Website6. Bak Kut Teh (Pork rib soup)
Bak Kut Teh ist eine aromatische Suppen-Spezialität aus Singapur. Sie besteht aus einer intensiv-würzigen Bouillon und darin schwimmenden, ausgekochten Schweinerippen. Aus dem Chinesischen übersetzt bedeutet Bak Kut Teh soviel wie Schweinerippen-Tee – was für europäische Ohren nicht gerade wohl klingt. Dafür schmeckt die Brühe um so besser.
Serviert wird die Suppe mit frittiertem Pufferteig (eine Art Brot) oder Reis. Am besten trinkt man dazu eine Tasse chinesischem Tees.
7. Durian
Durian ist «the king of fruit». Die stolze Frucht ist eine ausgesprochene Spezialität. Ihr puddingartiges Fruchfleisch liegt verborgen in einer abweisenden, stacheligen Schale. Geöffnet werden kann sie nur mit einem kleinen Beil.
Die Frucht ist ein Nationalmythos und polarisiert. Weil sie sehr stark riecht, mag sie nicht jeder. In Bussen, Taxis, Hotels und Zügen ist die Durian verboten, weshalb sie meist direkt beim Verkäufer am Strassenrad gegessen wird.
Anreise Singapur
Singapore Airlines fliegt täglich mit einem Airbus A380 von Zürich in die südostasiatische Metropole. Die preisgekrönte Fluggesellschaft beweist auf ihren Flügen, dass faire Preise und erstklassige Leistungen selbst in der Economy-Class Hand in Hand gehen können. So gibt es an Bord beispielsweise Zahnbürste, Handcrème und Mundspülung. Den Hin- und Rückflug in die pulsierende Stadt gibt es ab rund 620 Franken.Hier geht's zu Singapore Airlines
Unsere Restaurant-Tipps
1. Din Tai Fung
Din Tai Fung ist ohne Zweifel einer unserer Lieblingsorte für Dim Sum. Die chinesischen Teigtäschchen bei Din Tai Fung sind dermassen herrlich, dass die Food-Kette mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Filialen von Din Tai Fung findet man an vielen Orten der Stadt. Unser Favorit befindet sich in Raffles City. Dort kann man durch eine Glaswand in die geschäftige Küche reinschauen und zusehen, wie die delikaten Täschen kunstvoll à la Minute hergestellt werden.
Adresse:
252 North Bridge Road, B1-08, Singapur 179103
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2. Candle Nut
Im Candle Nut wird eine anspruchsvolle Küche zelebriert. Sie orientiert sich am kulinarischen Erbe der Peranakan und ist eine köstliche Mischung aus malaysischen und chinesischen Einflüssen. Der Guide Michelin hat dem Candle Nut einen Stern verliehen und die ursprüngliche Küche Singapurs so auf den gastronomischen Thron erhoben. Dank Küchenchef Malcolm Tan bleibt das Bewusstsein für die besonderen Zutaten und Zubereitungsformen erhalten – und stirbt nicht mit den letzten Grossmüttern langsam aus.
Adresse:
17A Dempsey Road, Singapur 249676
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3. Hashida Sushi
Kunstvolle Zubereitung und kulinarische Tradition gehören zu Hashida Sushi dazu, wie seit neuem auch der wohlverdiente Michelin-Stern. Dieses Restaurant bietet Platz für gerade mal 36 Personen, verteilt auf Tische, Thekenplätzen und 2 Privaträume. Die Plätze an der Theke sind sehr beliebt. Von dort kann man den äusserst flinken Sushi-Chefs dabei zuschauen, wie sie köstliche Kreationen mit gut eingespielten Handgriffen entstehen lassen. Den Fisch und die Meeresfrüchte lässt man sich hier vier Mal pro Woche vom Tsujiki-Markt in Japan und zwei Mal pro Woche direkt aus Hokkaido einfliegen. Unbedingt Omakase bestellen (ich überlasse es Ihnen), wo die Küche das Beste von allem zusammenstellt.
Adresse:
25 Mohamed Sultan Rd, Singapur 238969
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4. Crystal Jade Golden Palace
Ein Hotspot für Dim Sum Kenner und Liebhaber der kantonesischen Küche. Ebenfalls ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und sehr populär. Ohne Reservation bekommt man hier spontan keinen Platz. Das Crystal Jade Golden Palace befindet sich in einem Einkaufszentrum, was in Singapur keine Ausnahme ist. Der Eingang zum Restaurant führt durch einen dunklen, obskuren Gang bevor man dann in einen schönen, schlichten Raum gelangt. Die Speisen sind alle von bester Qualität und schmecken himmlisch. Unsere Lieblingsgerichte hier? Gedünstete vegetarische Crystal Dumplings und Desserts aus der Yam Paste – die für Europäer vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig ist, meine Grossmutter aber zu den besten überhaupt zählt.
Adresse:
290 Orchard Rd, #05-22 Paragon Shopping Centre, Singapore 238859
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5. Tsuta Ramen
Und schon wieder ein Michelin-Stern: Dieses Mal für das Tsuta Ramen, das erste Ramen Restaurant, das diese hohe Auszeichnung erhalten hat. Die Warteschlange bei diesem Restaurant ist zwar manchmal lang, bis man seinen Platz hat geht es hingegen schnell. Der Bestellvorgang ist automatisiert. Die Ramen-Suppen bestehen aus einer Sojasaucen-Brühe, angereichert mit Trüffelaroma und einem unwiederstehlichen Umami-Aroma.
Adresse:
9 Scotts Road, #01-01, Pacific Plaza, Singapore 228210
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6. Brother Bird Soft Serve
Dieses einfache Lokal im Malay Heritage Quartier serviert nicht nur das wohl aussergwöhnlichste Softeis Singapurs. Hier gibt es auch frittierte Mochis (weiches, japanisches Reisküchlein) und gebratenes koreanisches Poulet mit Chilisauce.
Adresse:
189868, 30 Bali Ln, Singapore 189866
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7. Don Ho
Wenn es so etwas wie Instagram-freundliches Restaurants gibt, dann ist es das Don Ho mit seinem super coolen Interieur. Das Restaurant steht ganz im Zeichen der modernen australische Küche. Die Gerichte werden mit vorzüglichen Zutaten zubereitet und spielerisch auf dem Teller angerichtet. Alles ist leicht und erfrischend und passt bestens zu Singapurs feucht-heissem Klima.
Adresse:
1 Keong Saik Road, The Working Capitol Building, Singapore 089109
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8. Kinki Restaurant & Bar
Das historische Zollhaus (Customs House) ist für sich selbst schon eine Attraktion. Was früher die erste Anlaufstelle für Einwanderer war, ist heute ein angesagtes japanisches Restaurant mit einem industriellen Touch. Wer hier her kommen will, der muss erst einen Lift nehmen, bevor er dann im zweiten Stock im Restaurant ankommt. Eine Etage und man ist bereits in einer Top-Drink-Location. Ohne Reservation geht hier nichts. Tipp: Tisch beim Fenster mit Sicht auf Marina Bay verlangen.
Adresse:
70 Collyer Quay, #02-02 Customs House, Singapore 049323
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9. Odette Restaurant
Das Odette Restaurant befindet sich in der eindrucksvollen Singapore National Gallery. Mit zwei Michelin Sternen ist Odette eines der besten Restaurants Singapurs – und auch eines der schönsten. Im Restaurant dominieren edle Zartrosa-Töne und vom Tisch sieht man direkt in die geschäftige Küche, die sich hinter einer langen Glasfront verbirgt.
Adresse
c/o Singapore National Gallery, 1 St Andrew’s Rd, #01-04 National Gallery, Singapur 178957
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10. Golden Peony Restaurant
Das Golden Peony befindet sich etwas versteckt im Conrad Centennial Hotel. Das chinesische Restaurant ist ein sicherer Wert, wenn es um die raffinierte Hong Konger Küche geht.
Ob Congee (Reis-Porridge), Dim Sum, Seafood oder sogar Hühnerfüsse: Im Golden Peony gibt es eine breite Auswahl an chinesischen Spezialitäten. Dieser Verlockung können weder Einheimische noch auswärtige Besucher widerstehen – entsprechend gut besucht ist das Restaurant vor allem über Mittag.
Adresse
2 Temasek Blvd, Level 3 Conrad Centennial Hotel, Singapur 038983
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Unsere Bar-Tipps
1. 28 Hong Kong Street
Wolltest Du schon immer mal eine der weltweit besten Bars besuchen? 28 Hong Kong Street gehört nicht nur zu den “The World’s 50 Best Bars”, sondern wurde sogar zur besten Bar Asiens gewählt. Die Bar ist super populär, aber nicht leicht zu finden: Der Eingang ist zwischen Schaufenstern versteckt und nur schwer zu erkennen.
Adresse:
28 Hongkong St, Singapore 059667
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2. Atlas Bar
Gatsby wäre neidisch auf das Inteur der Atlas Bar! Bei dem coolen Design würde man kaum glauben, dass das Lokal früher das Atrium eines Bürogebäudes war. Tagsüber kann man hier gemütlich einen Kaffee trinken, abends bekommt man in der Atlas Bar beste Cocktails und einige der weltweit besten Gins.
Adresse:
600 North Bridge Rd, Parkview Square, Singapore 188778
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3. Lantern Rooftop Bar
Kaum eine andere Bar verkörpert das kosmopolitische Singapur wie die Lantern Bar. Sie befindet sich auf der stylischen Dachterrasse des Fullerton Heritage Hotel und ist ein Must für jeden Besucher. Von hier aus gibt es eine 360 Grad Sicht auf Marina Bay. In die Lantern Bar gelangt man mit einem Lift. Öffnen sich die Türen wird man von roten Laternen, einem Swimmingpool und der glitzernden Singapurer Skyline empfangen.
Adresse:
80 Collyer Quay, Singapore 049326
Website4. Raffles Hotel’s Long Bar
Wir geben es ja zu: Die Raffles Hotel Long Bar ist etwas touristisch. Aber immerhin wurde hier der berühmte Singapore Sling erfunden. Tritt man in die historische Bar aus der Kolonialzeit ein, fühlt man sich gleich um 50 bis 70 Jahre zurückversetzt. Wer eine Pause vor der Hitze benötigt, der kommt hier her, nippt an dem legendären, süssen und fruchtigen Sling-Cocktail und knabbert Erdnüsse, die zusammen mit den Drinks serviert werden. Achtung: Das ganze Raffles Hotel inklusive Bar wird gerade renoviert und öffnet erst Mitte 2018 wieder.
Adresse:
1 Beach Rd, Singapore 189673
WebsiteUnsere 8 Café-Tipps
1. Mavrx
Ein kleines, schwarz-weisses Café in Duxton Hill, einer aufgewerteten Gegend in Chinatown. Hier holt man sich früh schon eine Dosis Koffein. Wem ein normaler Kaffee bei Singapurs Klima zu heiss ist, der entscheidet sich für einen erfrischenden Cold Brew Coffee.
Adresse:
1A Duxton Hill, Singapore 089587
2. The Apartment
Auf der Suche nach einem «Instagrammable» Café? The Apartment könnte was für dich sein. Das beinahe klinisch wirkende Café ist trotz dem vielen Weiss ausgesprochen hübsch anzuschauen. Ausserdem gibt es hier einen unserer Lieblings-Kaffees – auch als Bohnen zum Mitnehmen.
Adresse:
161 Lavender Street, Singapore 338750
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3. Chye Seng Huat Hardware Store
Dieses Café befindet sich in einem alten Handwerksgeschäft, das jetzt zu neuem Leben erweckt wurde. Die Kaffeebohnen werden hier vor Ort geröstet und garantieren besten Kaffee. Zur Auswahl stehen verschiedene Kaffee-Variationen von den Standards bis zu wunderbarem Cold Brew Coffee. Passend dazu gibt’s hier ein fantastisches Brunch- und Kuchenmenü. Hinweis: Gleich hinter dem Café findet man einen kleinen Shop, in dem man alles zum Thema Kaffee findet.
Adresse:
150 Tyrwhitt Road, Singapore 207563
Website
4. Punch
Kannenkaffee, Filterkaffe und kleine, gefüllte Donuts sind die Highlights in diesem Lokal in der CBD, dem Central Business District. Der Innenhof mit seinen grünen Wänden erinnert an eine Oase und ist willkommener Rückzugsort in der geschäftigen Stadt.
Adresse:
32 N Canal Rd, Singapore 059288
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5. Non Entrée Desserts
Wer Desserts liebt, der kommt an diesem Juwel nicht vorbei. Non Entrée Desserts hat sich auf Singapurer Desserts spezialisiert, gibt den traditionellen Speisen aber einen unkonventionellen Touch mit. Die Desserts sind dermassen hübsch und einzigartig, dass sie immer wieder in Gourmentmagazinen vorgestellt werden – kürzlich hat es das «Avalanche Molten Dessert» ins Online-Magazin Culture Trip geschafft. .
Adresse:
204 Rangoon Rd, Hong Building, Singapore 218451
6. Coffee Man Coffee Roasters
Dieser coole Coffee-Shop hat sich mit einem Yoga-Verein zusammengetan. Zusammen führen die beiden jetzt nicht nur ein Café und ein Yoga-Studio, sondern auch gleich noch eine Kaffee-Akademie. Coffee Man wirkt magnetisch auf Hippster, die an Wochenenden wie magisch angezogen werden – und hier einen der besten Brunches der Stadt geniessen.
Adresse:
22 Martin Road, #01-00, Singapore 239058
Website
7. Looksee Looksee
Die Innengestaltung des Lokals könnte es problemlos mit einem Filmset von Wes Anderson aufnehmen. Die ruhige, entspannte Atmosphäre eignet sich bestens für den Genuss einer feinen Tasse Tee – auf den man sich hier spezialisiert hat. Im Looksee Looksee werden vier verschiedene Teesorten angeboten, die alle mit einem monatlich wechselnden Pairing serviert werden. Was das Looksee Looksee aber wirklich aussergewöhnlich macht: Ein Preisliste gibt es hier nicht. Der Gast bezahlt so viel, wie er für richtig empfindet.
Adresse:
267 Beach Rd, Singapore 199545
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8. A Juicery
Und noch ein Instagrammers Dream! Kein Wunder lieben auch wir die Pink Lattes und frisch gepressenten Cold Press Juices in dieser Juice-Bar im Central Business District (CBD).
Adresse
21 Lor Telok, Singapore 049033
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9. PS.Café One Fullerton
PS.Café ist der perfekte Coffee-Place in Singapur und einer unser absoluten Lieblinge. In der Zwischenzeit gibt es die stylischen PS.Cafés an mehreren Orten der Stadt. Diese hier liegt an der Marina Bay und bietet einen wunderbaren Blick auf das weltbekannte Marina Bay Sands und es ist nur ein Katzensprung vom Merlion entfernt, dem wasserspuckenden Wahrzeichen der Stadt
Adresse
1 Fullerton Rd, #02-03B 04 One Fullerton, Singapur 049213
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10. Kafe Utu
Das Kafe Utu ist ein kultureller Kontrastpunkt zu den gewöhnlicherweise super-stylischen Design-Lokalen der Stadt. Im Utu herrscht eine afrikanisch inspirierte Atmosphäre mit warmen Farbtönen und den typischen Mustern des schwarzen Kontinents.
Auf der Karte stehen kleine, afrikanische Gerichte zum Teilen und ziemlich aussergewöhnliche Cocktails.
Adresse
12 Jiak Chuan Rd, Singapur 089265
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11. The Social Space Café
Im The Social Space Café dreht sich alles um fairen Kaffee und Tee. Gleichzeitig ist das Lokal auch ein Integrationsprojekt für benachteiligte Menschen. Dass sich soziale Ausrichtung und stylischer Café-Schick nicht beissen müssen, das kann man hier aus erster Hand erfahren.
Adresse
333 Kreta Ayer Rd, #01-14, Singapur 080333
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Weitere Food-Travel Guides aus der Küche von Harrys Ding: Genf, London, Marrakesch, Paris, Zürich
(Fotos: Carrie Meier Ho)
