By Harry Travel24. Dezember 2018

Carlton St. Moritz

Grand Hotel aus dem Bilderbuch

Pelz, Privatjets und Snobs: Kein Wunder finden viele St.Moritz dekadent. Aber den weltbekannten Skiort darauf zu reduzieren wäre falsch. Davon konnten wir uns im Carlton Hotel überzeugen, einem Grand Hotel wie aus dem Bilderbuch.

Auf dem Flügel spielt der Pianist dezent den Coldplay-Klassiker «Yellow», das Feuer knistert im Kamin und durch die hohen Fenster der geschichtsträchtigen Bel-Etage des noblen Carlton Hotel scheint die Sonne in den prächtigen Saal.

Wir sitzen auf einem ledernen Clubsofa, schauen auf den gefrorenen St. Moritzersee hinunter und geniessen aus noblem russischem Porzellan englischen Afternoon Tea. Der Kellner, klassisch in schwarzen Hosen und weissem Hemd, schenkt uns ein Glas Champagner ein.

180 Kilometer von Zürich entfernt bleibt die Zeit stehen

Im Carlton scheint die Zeit still zu stehen. Wo andere Skiorte auf eine moderne und durchgestylte, aber auch eine austauschbare Hotellerie setzen, lebt 180 Kilometer von Zürich entfernt die traditionelle und kultivierte Eigenart der luxuriösen Grand Hotels aus einer anderen Epoche weiter. Und das übrigens nicht nur im Carlton, sondern auch im Survetta House, im Badrutt’s Palace, im Kulm und im Kempinski.

Wer deswegen eine dicke Staubschicht auf dem majestätischen Haus erwartet, das übrigens mit dem Zarenwappen als Insignien des aristokratischen Luxus kokettiert, liegt falsch. Vielmehr zelebriert das Hotel ganz bewusst den geschichtsträchtigen, üppigen Luxus der oberen Zehntausend – und schafft so einen herrlichen Kontrastpunkt zum Zeitgeist.

Carlton Hotel St. Moritz 6 — Links: Outdoor-Pool mit heissem, blubbernden Wasser für körperliche Entspannung. Rechts: Relax-Ecke im Carlton-Spa mit Blick auf die winterliche Landschaft.

Carlton St. Moritz Highlights Wintersaison 2018 / 2019

Ob Kutschenfahrt mit Picknick-Korb, Wanderung zu versteckten Orten mit dem Outdoor-Butler oder Cooking Master Class mit Stefano, dem sympathischen Head Chef des Michelin-Restaurants «Da Vittorio»: Das Carlton Hotel macht die Wintersaison 2018 / 2019 zu einem Erlebnis für Gaumen, Seele und Körper.

Kutschenfahrt mit Picknick-Korb

Warm eingepackt in Decken geht es auf eine magische Kutschenfahrt rund um den St. Moritzersee. Der Weg führt über enge Wege durch den verschneiten Tannenwald und zum Ley da Staz. Und während die Winterlandschaft an einem vorbeizieht, geniesst man einen Schluck Glühwein aus der Wärmeflasche und ein stärkendes Sandwiches aus dem Picknick-Korb.

Preis: 150 Franken pro Stunde, inkl. Picknick-Korb.

Outdoor-Butler

Er ist der Mann für alle Fälle. Ob Eisspaziergang auf dem Lago Bianco, kommentierter Helikopterrundflug oder Wanderung zu versteckten Plätzen: Der Outdoor-Butler kennt das Engadin wie seine Westentasche und ermöglicht fast jeden noch so ausgefallenen Wunsch.

Preis: ab 120 Franken pro Stunde

Cooking Master Class im «Da Vittorio»

Carlton Hotel St. Moritz 2 — Stefano Bacchelli zeigt, wie man Tagliatelle macht.

Carlton Hotel St. Moritz 3 — Mit Käse gefüllte Gnocchi aus der kunstfertigen Hand des «Da Vittorio» Chefs.

Wann hat man schon mal Gelegenheit, mit dem Head Chef eines Michelin-Restaurants ein vollwertiges Abendessen zu kochen. Wer sich diesen Wunsch immer schon erfüllen wollte, der kann jetzt die Master Class im «Da Vittorio» buchen. Der sympathische Küchenchef Stefano Bacchelli nimmt sich für seine Gäste viel Zeit und kocht mit ihnen ein achtgängiges Gourmetmenü.

Preis: 490 Franken pro Person, inkl. Apéritif und Weinbegleitung

Afternoon Tea

Zu einem Besuch im Carlton gehört der Afternoon Tea. Den geniesst man wahlweise auf der Sonnenterrasse (mit allerbestem Blick auf St. Moritz und den See) oder, bei schlechtem Wetter, auf der grandiosen Bel Etage. Serviert wird der noble britische Nachmittagssnack auf traditionellen Etageren in herrlichem St. Petersburger Porzellan.

Preis: 49 Franken pro Person oder 69 Franken mit einem Glas Champagner

Cocktails und Klaviermusik in der Bel Etage

Das Herzstück und Begegnungsort des Carltons ist die eindrückliche Bel Etage. Hier sitzt man auf gemütlichen Sofas und in eleganten Sesseln und driftet im Geist ab in die gute alte Grandhotel-Zeit. Dazu spielt der Pianist auf dem Flügel allerfeinste, zeitgenössische Pianostücke. In den zwei Kaminen flackern derweil die Flammen und geben den atmosphärischen Takt vor, während man einen Cocktail, ein Glas Wein oder Champagner geniesst.

Frisches Blut in alten Gemäuern

Und trotzdem entwickelt sich das Hotel weiter – gemeinsam mit dem Skiort. Da ist beispielsweise der junge Hoteldirektor Philippe Clarinval, der das Traditionshaus vorletztes Jahr übernommen hat und frisches Blut in die altehrwürdigen Gemäuer des Hotels bringt.

Clarinval steht für einen neuen Schlag von Hoteldirektoren, die dem altehrwürdigen Luxus frisches Leben einhauchen. Er ist überzeugt: «Die Zeit der klassischen Grandhoteliers ist vorbei. Es reicht nicht mehr, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Heute braucht es frische Ideen und junges Blut um die anspruchsvollen Stammgäste zu behalten und neue dazu zu gewinnen».

Die Zeit der klassischen Grandhoteliers ist vorbei. Heute braucht es selbst in traditionellen Häusern frische Ideen und junges Blut.

Das heisst für Clarinval aber nicht, dass sich der traditionelle Charakter des Hotels verändern müsse. «Die Gäste schätzen das Hotel, so wie es ist. Gerade auch weil sie hier ihre Ruhe haben und Entspannung finden». Die Erneuerung liegt vielmehr in kleinen Details, wie eben dem Pianisten, der auf der Bel-Etage Coldplay statt Mozart spielt.

St. Moritz Gourmet Festival und Da Vittorio

Wer seinen Hotelgästen ihre Ruhe gönnt, der will sie natürlich auch keinem Veranstaltungsmarathon aussetzen. Deswegen ist die einzige öffentliche Veranstaltung im Carlton das St. Moritz Gourmet Festival. Dann geht es in dem noblen Hotel allerdings hoch zu und her und es herrscht Ausnahmezustand in der Küche und im ganzen Haus.

Das Festival ist kulinarische Spitzenunterhaltung für die Gäste. Und das bereits seit 25 Jahren. Alljährlich bringt die Veranstaltung die Koch-Weltelite ins Engadin und positioniert St. Moritz als führende Gourmetdestination. Das macht die Wintersaison attraktiv und bringt ein neues Publikum in den Ort. Da hat natürlich auch das Carlton nichts dagegen.

St. Moritz Gourmet Festival 2019

Wann: 11. bis 19. Januar 2019
Was: Renommierte Gastköche aus der ganzen Welt zeigen in den St. Moritzer Hotels und Restaurants ihr kulinarisches Können.

Die 26. Ausgabe des Festivals trumpft mit neun Starköche auf. Mit dabei sind unter anderem Sven Wassmer (Grand Hotel Quellenhof, Bad Ragaz), Nicolai Norregaard (Kadeau, Kopenhagen) und Koch-Ikone Sergio Herman (The Jane, Antwerpen).

Dem Festival verdankt das Hotel auch seine enge Beziehung zu den beiden Spitzenköchen Enrico und Roberto Cerrea, die im italienischen Brusaporto das 3-Sterne-Lokal Da Vittorio betreiben. Immer in der Wintersaison eröffnen sie im Carlton ihre Dépendance und bringen ihre erfolgsgekrönte Küche ins Engadin. Und damit die Qualität auf dem Teller das gleich hohen Niveau hat wie in Italien, steht immer einer der beiden Cerrea-Brüder in der Carlton-Küche.

Solider Luxus und kulinarischer Genuss

Zwar sind Pelz, Privatjets und Snobs noch immer untrennbar mit der Bergdestination verbunden. Den Charme und die Einzigartigkeit von St. Moritz aber macht etwas anderes aus.

Als wir letztes Jahr ein Wochenende im Carlton verbracht haben, haben wir nicht nur unsere Leidenschaft für die einzigartige und konservierte Form der Luxushotellerie entdeckt. Auch unsere Wahrnehmung von St. Moritz, das wir lange als leicht angestaubt wahrgenommen haben, hat sich bei diesem Aufenthalt gründlich geändert.

Dabei fiel es uns wie Schuppen von den Augen: Wer hier her kommt, der sucht keinen hippen Alpine-Chic, sondern will altehrwürdigen und unvergänglichen Luxus erleben.

Waren es früher, wie es böse Zungen gerne behaupten, Bankgeheimnis und Steuerhinterziehung, die den Erfolg von St. Moritz zu einem erheblichen Teil ausgemacht haben sollen, ist es heute die einmalige Aura des Nobelortes mit seiner traditionellen Hotellerie, seiner bewegten Geschichte, dem einzigartigen Angebot an Spitzengastronomie und der unvergleichlichen Schönheit des Engadins.

Majestätisch imperfekt

Dabei ist auch im Carlton längst nicht alles perfekt. Weil das Hotel nur zwischen Dezember und März geöffnet ist, müssen bei jeder Saisoneröffnung unzählig neue Mitarbeiter lernen, für was das Hotel steht und weswegen die Gäste gerade hier her kommen.

Resultat: Die Abläufe sind nicht immer ganz so geschliffen, wie in einem gut eingespielten Fünfsternehotel einer geschäftigen Grossstadt.

Vielleicht gehört das Carlton ja gerade wegen seiner Imperfektion zu den faszinierendsten Luxushotels, die die Schweiz zu bieten hat.

Adresse

Carlton Hotel, Via Johannes-Badrutt 11, 7500 St. Moritz, Tel. +41 81 836 70 00
carlton-stmoritz.ch

(Fotos: Carrie Meier-Ho)

Hier geht’s zu zwei weiteren 5-Sterne-Hotels in St. Moritz:
Kempinski Grand Hôtel des Bains und Suvretta House

Disclaimer: Auf Einladung der Tschuggen Hotel Group haben wir zwei Nächte im Carlton Hotel St. Moritz verbracht. Dieser Blogpost erschien erstmals im Januar 2018 und wurde am 24. Dezember 2018 aktualisiert.

Hier geht’s zu noch mehr 5-Sterne-Hotels in der Schweiz:

Bürgenstock: Bürgenstock Resort & Hotels
St. Moritz: Kempinski Grand Hôtel des Bains , Suvretta House
Gstaad: Le Grand Bellevue Gstaad
Genf: Ritz-Carlton Hotel de la Paix
Vitznau: Park Hotel Vitznau
Ascona: Giardino und Giardino Minusio
Zürich: The Dolder Grand, Atlantis by Giardino

Carlton St. Moritz

Grand Hotel aus dem Bilderbuch

Pelz, Privatjets und Snobs: Kein Wunder finden viele St.Moritz dekadent. Aber den weltbekannten Skiort darauf zu reduzieren wäre falsch. Davon konnten wir uns im Carlton Hotel überzeugen, einem Grand Hotel wie aus dem Bilderbuch.

180 Kilometer von Zürich entfernt bleibt die Zeit stehen