Lust auf Austern-Orgie? Hier kommen 8 Tipps für die Saison 2017/2018 in Zürich
«Wenn man die Wahl hat zwischen Austern und Champagner, so pflegt man sich in der Regel für beides zu entscheiden», sagte Theodor Fontane. Und wir pflichten ihm zu hundert Prozent bei! Dafür muss man aber zuerst den richtigen Ort finden. Um euch die Suche zu erleichtern haben wir euch eine Auswahl an Orten zusammengestellt, wo man die herrliche Delikatesse bekommt.
Austern ohne Champagner ist nur ein halbes Fest. Davon war schon der Deutsche Schriftsteller Theodor Fontane überzeugt, und schlürfte und kaute die exquisiten Muscheln am liebsten zusammen mit einem Glas Champagner. Sein Grundsatz war: „Wenn man die Wahl hat zwischen Austern und Champagner, so pflegt man sich in der Regel für beides zu entscheiden.“ Und so halten es auch wir.
Wenn man die Wahl hat zwischen Austern und Champagner, so pflegt man sich in der Regel für beides zu entscheiden.
Zur Not passt natürlich auch ein fein-säuerlich-frischer Sancerre. Wenn es nach mir geht, dann beträufle ich die wunderbar nach Meer schmeckenden Weichtiere entweder mit Zitronensaft, Essig, Soja-Sauce, Worcester Sauce oder sogar etwas Tabasco – je nach Laune. Aber Auch «nature» schmecken sie fantastisch.
Austern sind ein Mythos. Man sagt ihnen aphrodisische Wirkung nach. Selbst Casanova hat einmal geschrieben, dass mindestens 50 Austern, mit dem eigenen Saft geschlürft, die Manneskraft stärkten. Austern sind auch durchaus gesund. Sie enthalten alle wichtigen Nährstoffe, Vitamine, sowie Mineralien, wie Calcium, Magnesium, Zink, Eisen, Jodid und Phosphor.
Lust bekommen auf die schlabberige Köstlichkeit?
Wir haben für euch nicht nur einige Austern-Lokale in der Stadt zusammengetragen, sondern haben vor einigen Tagen unsere ganz persönliche Austern-Saison eröffnet – wie immer in der Brasserie Lipp.
1. Brasserie Lipp – La Mer Chez Lipp
Es gibt nicht viele Orte in der Stadt, an denen man Austern serviert bekommt. Wer sucht, der wird trotzdem einige gute Lokale finden. Eine unserer Lieblingsadressen ist die Brasserie Lipp. Nirgendwo anders wird die französische Brasserie-Kultur mit Fruits de Mer so echt und glamourös zelebriert, wie in dem Restaurant im Urania.
Die für uns schönste Jahreszeit in der Brasserie Lipp ist jetzt. Im Herbst, Winter und Frühling steht hier alles im Zeichen von «La Mer Chez Lipp». In Belle-Epoque-Ambiente warten sage und schreibe neun Austernsorten darauf, geschlürft oder gekaut zu werden. Aber nicht nur das. In der Brasserie Lipp wird alles aufgetischt, was die französische Atlantikküste an Delikatessen hergibt: Hummer, Muscheln, Salzwasserschnecken und vieles mehr. Den passenden Champagner oder Wein dafür hat man selbstverständlich auch im Keller.
Bedienung
Man merkt schnell: Hier legt jemand Wert auf eine gute Visitenkarte. Es fängt an bei der telefonischen Reservation mit dem obligaten «Bonjour» und geht weiter mit dem für französische Kellner so typischen Kleidungsstil mit schwarzer Hose, weissem Hemd und schwarzem Gilet und Fliege. Dazu passt der freundliche und durchwegs professionelle Service.
Preis
Austern gibt es ab 3.50 Franken für die Sorte Papillon und 6 Franken für die Sorte Fine de Claire. Die teuerste Auster ist die Gillardeau für 13 Franken. Wer verschiedene Austern ausprobieren möchte, ist beispielsweise mit einer Assiette Dégustation Royale gut bedient. Für 41 Franken gibt es fünf verschiedene Austern-Sorten und ein Glas Champagner dazu.
Harrys Tipp
Eine unserer absoluten Lieblingsadressen, wenn es um Austern geht. Der sehr authentische französische Charme dieser Institution macht den Besuch zu einem echten Erlebnis. Wer übrigens mehr über Austern erfahren möchte, für den führt die Brasserie Lipp unkomplizierte Austern-Kurse durch. Dabei lernt man auch Austern selber zu öffnen und geniesst dazu Champagner. Für Gruppen ab fünf Personen. Preis: 89 Franken / Person.
Adresse
Brasserie Lipp
Uraniastrasse 9
8001 Zürich
Tel. +41 43 888 66 66
www.brasserie-lipp.ch
2. Hummerbar
Bahnhofstrasse 87 (im Hotel St.Gotthard)
8001 Zürich
Tel. +41 44 227 76 21
www.hummberbar.ch
3. Brasserie Louis
Niederdorfstrasse 10
8001 Zürich
Tel. +41 44 250 76 80
www.brasserie-louis.ch
4. Bianchi
(Austern-Stand vor dem Restaurant)
Limmatquai 82
8001 Zürich
Tel. +41 44 262 98 44
Bemerkung: 1. November bis Januar.
[googleMap name=»Bianchi» width=»10cm» height=»5cm» mousewheel=»false» directions_to=»false»]Limmatquai 82, 8001 Zürich[/googleMap]5. Cantinetta Antinori
(Austern-Stand vor dem Restaurant)
Augustinergasse 25
8001 Zürich
Tel. +41 44 211 72 10
www.cantinetta-antinori.ch
Bemerkung: 1. November bis Januar.
[googleMap name=»Bianchi» width=»10cm» height=»5cm» mousewheel=»false» directions_to=»false»]Augustinergasse 25, 8001 Zürich[/googleMap]6. Restaurant Les Halles
Pfingstweidstrasse 6
8005 Zürich
Tel. +41 44 273 11 25
www.les-halles.ch
Bemerkung: nur im Dezember.
[googleMap name=»Les Halles» width=»10cm» height=»5cm» mousewheel=»false» directions_to=»false»]Pfingstweidstrasse 6, 8005 Zürich[/googleMap]7. Vom Fischer & syner Fru
Bogen 52
Limmatstrasse 231
8005 Zürich
Tel. +41 44 271 21 61
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Bemerkung: Ehemals Braschler. Austern das ganze Jahr.
[googleMap name=»Vom Fischer & syner Fru» width=»10cm» height=»5cm» mousewheel=»false» directions_to=»false»]Limmatstrasse 231, 8005 Zurich[/googleMap]8. Globus am Bellevue
Theaterstrasse 12
8001 Zürich
Tel.+41 58 578 67 67
www.globus.ch
Bemerkung: September bis April.
[googleMap name=»Globus am Bellevue» width=»10cm» height=»5cm» mousewheel=»false» directions_to=»false»]Theaterstrasse 12, 8001 Zurich[/googleMap]
Danke!