Machida Shoten ist da: Echter Japan-Ramen für Zürich
Am Albisriederplatz hat eine neue Adresse für authentische japanische Nudelsuppen eröffnet. Machida Shoten, ein direkter Ableger einer bekannten Kette aus Japan, bringt den kräftigen «Yokohama Iekei Ramen»-Stil in die Stadt. Wir hatten bereits die Gelegenheit für einen ersten Eindruck.
Machida Shoten wurde 2008 in einem Stadtteil von Tokio gegründet und hat sich auch ausserhalb Japans einen Namen gemacht. Das Konzept basiert auf dem «Iekei»-Stil, der in Yokohama populär wurde. Charakteristisch für diese Ramen ist die kräftige Brühe, die auf einer Kombination aus intensivem Schweineknochen-Sud (Tonkotsu) und einer würzigen Sojasauce (Shoyu) basiert.
Dieser Hintergrund verspricht ein authentisches Geschmackserlebnis, wie man es direkt aus Japan kennt. Das Lokal am Albisriederplatz ist entsprechend schlicht und funktional eingerichtet, der Fokus liegt klar auf dem Produkt in der Schüssel.
Unser Eindruck: Geschmack und Textur überzeugen
Wir hatten bereits die Gelegenheit, die Ramen von Machida Shoten zu probieren und waren besonders von zwei Aspekten angetan. Zum einen ist da die Suppe: Sie ist aussergewöhnlich reichhaltig und komplex im Geschmack, ohne zu überladen zu wirken. Man schmeckt die sorgfältige Zubereitung und die Qualität der Zutaten.
Zum anderen haben uns die Nudeln überzeugt. Sie sind merklich dicker und fester als an anderen Orten und behalten ihren angenehmen Biss auch in der heissen Brühe über längere Zeit. Serviert wird der klassische Ramen mit Beilagen wie zartem Chashu (geschmorter Schweinebauch), Spinat und Nori-Algenblättern.
Lebendige Atmosphäre wie in Japan
Neben dem Geschmack trägt auch die Atmosphäre zum authentischen Erlebnis bei. Das Lokal ist schlicht und funktional eingerichtet, der Fokus liegt klar auf dem Essen. Was sofort auffällt, ist die lebendige Stimmung: Sobald ein Gast das Restaurant betritt, schallt ein lautes «Irasshaimase!», ein energisches «Willkommen!», durch den Raum. Beim Gehen wird man vom gesamten Team mit einem ebenso kräftigen «Arigatou gozaimashita!», einem «Vielen Dank!», verabschiedet. Das mag im ersten Moment merkwürdig klingen, ist aber typisch für solche Lokale in Japan.
Harrys Tipp
Für Liebhaber japanischer Nudelsuppen ist Machida Shoten definitiv einen Besuch wert. Man erhält eine qualitativ hochwertige und geschmacklich authentische Schüssel Ramen zu einem fairen Preis. Das Restaurant verzichtet auf Reservationen, was den unkomplizierten Charakter unterstreicht – ideal für ein spontanes Mittag- oder Abendessen.
Adresse
Machida Shoten Zürich, Albisriederplatz / Zypressenstrasse 49, 8003 Zürich, ch.machidashoten.com
(Fotos: Carrie Meier Ho)
